天鹅酥的制作方法与注意事项
编辑
天鹅酥是精致糕点小吃的组合，主要分为两部分：
1.天鹅体
天鹅酥速冻半成品
天鹅酥皮的酥体主要由酥皮和馅料组成。酥皮可以自己制作，也可以使用成品直纹酥皮条来制作。常用的馅料有：榴莲肉、紫薯馅、木瓜...等，比较粘。性材料。
天鹅酥皮做好后，如果不立即油炸，需要冷冻在-18℃。
2.天鹅头（颈）
天鹅头（颈）
天鹅酥，简称天鹅头，通常是用模具制作，然后烘烤而成。这种天鹅头是糕点，可以吃。然而，为了降低成本，一些厂家将塑料制品仅用于装饰。因为星级酒店很少使用塑料制品。
3、煎天鹅酥体参考
将天鹅酥皮从冷藏室或冷冻柜中取出，无需解冻。将油盘中的油温预热至约160至170°C。油温预热后，将天鹅酥放入油中炸约6分钟（根据实际情况调整）。时间），炸至金黄色且层次分明，然后捞出沥干。放在一边。
4.装饰天鹅头
设备材料：天鹅头、草莓酱、黑巧克力酱、炸天鹅糕
天鹅酥装饰
操作流程：
将天鹅头轻轻插入天鹅糕体中，用草莓酱装饰天鹅眼睛，用黑巧克力酱装饰天鹅冠。
操作技巧：用裱花袋或食品袋装满酱汁。在尖头部分切一个小孔，方便淋酱时控制份量。
5、天鹅蛋糕的保存
天鹅糕点成品（一起飞翔）
装饰好的天鹅蛋糕如果不立即食用，建议存放在热蛋糕柜中，以保持口感和风味。
自制广播
编辑
材料
材料：酥皮（1大块）、榴莲馅（100克）；
辅料：芝麻（40克）、鸡蛋（1个）；
调料：色拉油（适量）。 [1]
实践
1、按照下面的配方，将水油面团材料加入适量温水，和成面团。将糕点材料混合在一起，用手揉匀，放在平板上，擀成厚薄均匀的长片，放入冰箱冷藏20分钟，让糕点凝固，期间检查一下确保这不是太难。用你的手把它冷冻起来。捏并移动。然后取出，将水油面团擀开，包上酥皮，擀开对折，重复三遍。每次训练之间留出十分钟来放松肌肉。将酥皮分成8厘米左右的宽条，喷少许水，将4片叠起来，轻压粘在一起；
2.切成1厘米厚的片；
3、用擀面杖轻轻擀成薄片；
4.在馅料的一面刷一层蛋液，这样煎的时候不会散开，然后包上榴莲馅（可以选择馅料的口味）；
5.将其卷成细长的天鹅体形状；
6、一侧留有缺口，用于插入天鹅脖子；
7、接缝朝下，在接缝处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样炒的时候就不会散开；
8、待油温达到120℃时放入。当脆胚浮起时，油温升至150℃。炸至金黄色捞出；
9、取出放在吸油纸上，除去多余的油份；
10、用饼干面团或者泡芙面团制作天鹅的头和脖子，放入烤箱烘烤；
11. 将它们连接在一起，形成一只可爱的天鹅。 [1]
尖端
水油面团：低筋面粉600克，蛋黄3个，猪油100克，吉士粉50克。糕点面团：黄油600克，起酥油250克，猪油250克，低筋面粉500克。水油面团材料中加入适量温水，搅拌成面团。 [1]
