千打牛肉丸火锅：8 年不倒的销售奇迹，你吃过吗？
火锅是现代人不可或缺的存在。
不同的火锅底料和食材搭配不同的吃法，会创造出千变万化的风味。
近年来，东莞各类火锅店如雨后春笋般涌现，各种火锅都有各种花哨的噱头来吸引顾客的眼球。
但有一家牛肉丸火锅店，它创造销售奇迹的故事深深吸引了我，让我在众多店铺中驻足。
也许你还没吃过，也许你已经吃过无数次了，也许你已经对它的牛肉丸情有独钟……
这是森达牛肉丸火锅
推荐亮点
★为何能在严峻的餐饮市场坚持8年？
★如何在4个月内实现月销售额近80万并回本的销售奇迹？
8年如何坚持？
你能坚持做同样的事情8年吗？
在瞬息万变的餐饮行业中坚持8年初心，是一种什么样的理念？
今天，千大创始人郑新民（人称千大哥）带我们走进千大牛肉丸火锅背后的故事。
钱大哥——郑新民▲
钱大哥告诉我们，他进入餐饮行业正是他所期望的。
因为我大学毕业后的第一份工作是在当时的二种子（真功夫的前身）当实习经理，所以一开始我是从基层做起的。
我在双籽经历了各种社会经历，并一步步晋升为餐厅经理，然后调到总部负责公司项目的优化。
Senta花了近6年的时间才学会如何经营和管理餐厅。
一次偶然的机会，他与广州的合伙人联手开了千大牛肉丸火锅的前身——库格辣妹。
凭借中餐管理经验，Chianda于2010年7月开设了第一家店。
年轻的森塔精力充沛，短短一年时间就开设了6家直营分店。管理团队也逐渐扩大。巅峰时期，他在2年内开设了20多家分店。
自成立以来，如今的千大已在东莞柠檬商业中心、常平百花时代广场等各大商场开设了16家直营店和近20家加盟店。
各店开业以来，受到众多消费者的追捧，呈现出生意持续红火的景象。
来之不易的成功
酷男辣妹在成长过程中遇到了无数的困难。
由于金融风暴的洗礼，由于急于开店而导致的店面选址不正确等一系列问题接踵而至。这无数的问题一直困扰着千大哥。
在多次头脑风暴中，钱大哥萌生了打造一家彰显潮汕文化的店的想法。他当即决定对当时营业额数千万的酷格莱美品牌进行彻底升级，彻底改变面貌。
正如Senta桑所说，只要他的头热起来，他就会这么做。
说起来总是最容易的，但到了行动的时候，你的手脚就像被绑在了几百万公斤的石头上，动弹不得……
其中，让千大哥最头疼的就是店名。
苦歌来美这个名字看起来或听起来都不像一家餐馆。它给顾客的第一印象更多是一家销售服装和护发产品的商店。他们万万没想到这是一家吃牛肉的潮汕火锅店。店铺。
如何选择一个让客户印象深刻的名字？如何改变现状？
正是这个问题，让Senta和他的团队成员在一个月的时间内每天观察店内所有需要改进的地方，然后晚上聚在一起讨论解决问题并思考店名。
经过多次讨论和奋斗，仙田牛肉丸涮涮锅诞生了。
经过6个月的改造升级，仙田牛肉丸涮锅终于正式开业。
延续了库格莱美的运营模式。在原有群众基础的基础上，为千达带来了首个自选+自助服务+盘点的模式。不过，门店方面并没有太大变化。它还是想为顾客提供一种与外面火锅店不一样的体验。
困难永远不止一点点
但异变之后，池田的日子并不顺利。
原名仙田牛丸涮涮锅，但因名字让人觉得夏天太热，不能吃火锅，所以店名改为仙田牛丸专营店。
但还是因为这个名字，大家第一反应是这是一家专门卖牛肉丸的店，后来店名就改成了森达牛肉丸火锅，一直沿用至今。
一路走来，这些更名见证了干达的发展历程。
一开始，品牌目标定位并不明确。他只想把所有顾客都请进店里，改变自己的产品定位，专注于牛肉火锅。随着时间的推移，钱大哥渐渐认识到了自己的错误。
一味追求客源，改变自己的目标定位，只会让品牌雪上加霜。
森塔哥意识到，必须明确自己的发展目标，实现森塔品牌的理念，这就需要把产品做精、做好。
需要千锤百击，才能真正做到千击！
明确了目标定位后，千大哥开始思考食材的成本问题。
森塔哥表示，宁愿少赚点钱，也不愿用劣质的食材。食材的重要性是留住顾客的关键！
好的食材是开餐厅最重要的。
现代社会，每个人都吃过很多好吃的东西。如果有一点点不好的食材进入顾客的嘴里，肯定会影响顾客对商店的印象。
好的食材不仅能留住顾客，还能将品牌形象提升到一个很好的层次，给顾客留下好食材、健康饮食的形象。
然而，好的原料必然会带来成本的增加。这是所有决策者都担心的问题。
成本过高也表明定价也会提高，但由于管理者的良心，顾客对定价的接受程度不会提高。他们看到的只是原料的价格。
是降低成本多赚点钱，还是继续高成本低利润经营？利润低造成的一系列运营成本问题……这些又给钱大哥带来了另一个难题。
但千大哥毅然选择了后者成本高利润低。
也因为这个决定，一些店铺的生意一直处于平衡状态，能坚持到现在，完全取决于他们的初心。
千大哥秉承菜品多、新鲜好、安心的宗旨，延续开店初衷，只为让更多人吃到美味正宗的潮汕美食。
为了保持产品的新鲜度，Sentago花费了很多心思。
就像这只虾，上桌的时候还在水里鲜活有力地跳跃着。原因是海鲜都保存在专属的海鲜池里，顾客点菜的时候就端上一盆水，给顾客带来不一样的味道。新鲜。
为了保证新新丸的匠心，千大每年的牛肉成本增加了150万以上！
但森达哥觉得值得。市面上的良心牛肉丸，牛肉含量高达50%，而森达牛肉丸则采用小牛大腿肉制成，牛肉含量高达95%以上。
以千大牛骨汤为例。牛骨汤是由5斤新鲜牛骨熬煮6小时制成，不添加任何防腐剂。
奇达毛肚百叶采用“生物酶”浸泡健康毛毛，绝对杜绝工业碱水浸泡。
这一切都是为了给消费者提供良心、放心的产品。
行业秘密
这次采访中，千大哥还给我们介绍了一些业内人士，教我们如何鉴别正宗牛肉丸。
千大哥说道：
“用于制作牛肉丸的千大牛腱子肉市场成本价在40元/斤左右，远高于其他商家的成本。
市场上很多商家的牛肉丸并不使用牛肉，而是使用各类猪肉或一些未使用的辅料、黄油等，再加上面粉、弹力蛋白等添加剂，以保证牛肉丸的质感和口感。
森达的牛肉丸只使用100%纯牛肉，咀嚼起来油份较少。这就是牛肉丸纯粹的质感和味道。
将正宗的潮汕牛肉丸用手一颗一颗敲打。在千大你绝对不会吃添加剂。 ”
菜品多、新鲜、放心是Sentago对顾客的承诺。
让顾客真正体会到森达不仅菜品丰富、食材新鲜，而且品质有保证。
对于未来的计划
在发展的过程中，千大哥仍然不断创新和完善千大牛肉丸火锅，不断巩固公司系统的管理和稳定性，体贴客户细节。
我们将继续扎根东莞，进军广州、深圳等地，希望把千大牛肉丸火锅开到全国各地！
2017年底推出的子品牌小千大·潮汕米粉也是一个弘扬潮汕饮食文化的品牌。
一个专注于做潮汕米粉好吃但不贵的品牌。
钱大哥表示，他会把潮汕的快餐、小吃带到广东乃至全国乃至世界，让更多的人了解、尝试潮汕美食。
让大家住东莞、吃潮汕
这是知太酱
让每个人无论身在何处都能吃到正宗的潮汕美食，努力让全世界都爱上潮汕美食！
这就是千大哥的初心，一个餐饮人的初心。
给有美食梦想的朋友的建议
Senta哥给有美食梦想的朋友们一些建议：
“做这个行业肯定会比你以前从事的行业更辛苦，也会遇到更多的困难。在这个失败率很高的餐饮行业，记住要努力，要坚持。
千大的核心价值是千锤百击自有滋味。 8年多来，这句话一直牢牢地刻在我们心里。只有经过千锤百炼，才能成就美好人生！
所以，无论遇到什么困难和挫折，都不要放弃，敢于努力！该睡觉的时候就睡觉，醒来继续努力！献给所有创业者，加油！ ”
千大牛肉丸火锅店地址
虎门博美店
东莞市虎门博美园众和百货一楼
0769-82177506
虎门置地广场店
东莞市虎门置地广场二楼千大餐厅
0769-82261920
虎门万达店
东莞市虎门万达广场四楼干达餐厅
0769-88022517
昌平百花广场店
东莞市常平百花时代广场店四楼千大
0769-82608100
东城银河城店
东莞市东城银河城二楼干达餐厅
0769-23116088
南城柠檬店
东莞市南城莱蒙商业中心二楼干达餐厅
0769-26984959
南城惠宜城店
东莞市南城汇艺城商业中心二楼干达餐厅
0769-21682865
东城万达店
东莞市东城万达广场锦街2楼038号干达餐厅
0769-22669399
清溪商会大厦店
东莞市清溪商会大厦三楼
0769-85675023
石龙汇兴店
东莞市石龙镇汇兴商业中心三楼328号千达酒家
0769-86055007
大朗万汇购物店
东莞市大朗市万汇沟沃尔玛二楼A区231号
0769-82228185
珠海唐家店
珠海市香洲区唐家文化广场富乐斯科百货一楼
0756-3318658
福建观桥店
福建省南安市官桥镇镇政府对面美食街二楼
0595-86207700
安徽富阳店
安徽省阜阳市太和县人民路普仁大厦4楼
0558-8186826
珠海拱北口岸店
珠海拱北魅力壁画村一楼
小千大·潮汕米粉店地址
虎门乐购店
东莞市虎门大道虎门乐购一楼
0769-89328642
虎门置地广场虹街一楼
虎门置地广场洪街东门1350号铺
0769-85028223
南城鸿福路店
南城万泰路鸿福花园一楼8号商铺
0769-28820407
昌平乐购店
东莞市常平乐购附楼一楼
（永和王隔壁）
0769-81182219
深圳南山创维半导体中心店
深圳市南山区高新园区创维半导体中心
负一楼103F
（准备中）
专营店
东莞西城楼店
东莞市莞城西正路西城楼牌坊旁
（沃尔玛进出口）
/
东莞江南第一城店
东莞市南城宏源社区江南第一城B035号铺（喷泉旁）
安徽合肥店
安徽省合肥市滨湖新区
世纪金源购物中心A区四楼（A4₋009₋7）
南城镜湖春天店
南城春路镜湖春春对面全名岭商住楼一楼
0769-22210665
南城镜湖时代城店
南城镜湖时代城市花园20号楼89号铺
南海建美大厦店
佛山市南海区建美大厦一楼
（准备中）
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