北京稻香村节气限定美食：咬开酥脆喷香的春天，守住传统滋味

作为中华老字号，北京稻香村历来讲究“四时三节”，即“端午卖粽子，中秋卖月饼，卖米饭”。春节吃糕点，元宵节吃元宵。”近年来，其推出的“二十四节气限定美食”将我国传统饮食文化以更加精致巧妙的方式诠释，并以源源不断的创意和创新，成为年轻人中流行的美食潮流。人们。

节气限定美食保持传统口味

有着百年历史、以糕点闻名的北京稻香村位于北京的大街小巷。是老北京人日常生活中不可缺少的正宗北京风味。小时候，我从父母那里得到了一块零食作为奖励，并作为过年走亲访友时的请客。她口袋里揣着的盒子，一家人坐在一起吃的一碗熟食，都是她的巧思。如今，她已成为全国人民和世界各地朋友了解北京、欣赏北京的特殊途径。

为了更好地传承我国丰富的传统饮食文化，北京稻香村近年来一直在做出各种努力和尝试，比如寻找恢复失落的老味道、与故宫进行跨界合作、推出大众化的美食等。国家趋势。礼盒，一家模拟糕点生产线，以全新理念和风格成功闯出行业的工厂店，出售现做糕点和新中式现做茶饮，熙熙攘攘的零号店等。其中，值得一提的是，其先后设计推出的“二十四节气限定食品”——对应二十四节气，生产时令养生美食，仅在二十四节气前后一周左右销售。每年对应的节气。 。

这个别出心裁、充满活力的“尝鲜计划”一经推出，就受到了广大民众尤其是年轻人的关注和喜爱。被顾客亲切地称为“月表”。每当北京稻香村的店家上新的时令美食时，忙碌在北京闲逛的人们就会恍然大悟——“原来这个季节已经到了！”然后他们会短暂停下来观看烟花。从齐的美味中找回模糊而温暖的记忆。

二十四节气诞生于中国古代农耕文明。它们记录了全年气候、物候和自然其他方面的持续变化。它们代表了我们的祖先借助自然的力量创造美好生活的智慧，体现了中华民族的传统文化。丰富而神秘。立春是二十四节气中的第一个节气。春天从这里开始。接下来是提醒降水情况的雨，标志着万物复苏的惊蛰，标志着昼长夜短分界点的春分，以及下大雨的清明节和清明节。谷雨，春季自然界的变化是按节气来划分和记录的。

随着节气的更替，北京稻香村限时春卷、春雨糕、惊蛰春花糕、春分茉莉花糕、清明青团、谷雨春芽糕依次上架，增添一份情调为北京的春天增添色彩和色彩。一口甜甜的。

春天是养肝的好时节。多吃甘甜、绿色的蔬菜，有利于肝气的运行。因此，北京稻香村在春季推出的节气美食都“有点甜”，比如对应即将到来的雨节气的“雨雨春糕”、软糯的大麦芽糕搭配蜜泡红豆，质地致密湿润，味道鲜美。微甜；而来自惊蛰节气的“春花酥”正如它的名字一样。一片片淡粉色的点心就像盛开的花朵，甜甜的桃子塞进馅料里，带来微风般细腻湿润的口感。

创新老味道，成就年轻

北京市商务局印发的《北京市培育建设国际消费中心城市实施方案》提出，到2025年，“北京老字号”总数达到230个左右、老字号10个左右打造品牌聚集区。老字号已成为北京培育建设国际消费中心城市、向世界展示北京风采的不可或缺的力量。

诚信创新，是老字号近年来一直在谈论和努力的话题。如何成功吸引已成为新消费主力军的年轻人，是困扰众多老字号品牌的问题。作为业绩突出的老字号企业，北京稻香村在传承老口味、老技艺的基础上，在口味、风格、包装、主题等方面做出了诸多创新尝试，俘获了一批年轻顾客的心。

北京稻香村的创新亮点之一是“二十四节气限定食品”，它在北京传统风味和经典糕点风格上不断优化和创新。例如，北京稻香村的“春分茉莉花糕”以芳香的茉莉花为底，味道香甜，再融入浓郁的奶酪、香甜的蜂蜜等多种配料，使糕点更具层次感。此外，茉莉花蛋糕的出现也充满了春天的生机勃勃的气息。柔软的蛋糕上印着绿草和盛开的茉莉花。春暖花开的美景正等待着您去品味。

《黄帝内经》云：“不可时时食，而应时食”。就是说饮食要顺应季节、季节，不吃反季节食物。例如，春季饮食上要注意“多甜少酸”、“忌生冷食物”。这就是饮食和保持健康的方法。与二十四节气相关的饮食文化也遵循养生保健的理念。例如，“谷雨”节气前后，正是香椿上市的时间。俗话说“春长夏长”。春天是万物生长的季节。多吃香椿芽等芽类食物，可以帮助人体阳气的生长。

北京稻香村的“二十四节气限定食品”中，有一种与谷雨相对应的“春芽酥”。香椿的制作过程对用料非常讲究，从采摘开始，制作时间也受到严格控制。制作过程需要数十道复杂工序，但只需要三天时间即可完成。北京稻香村的糕点师加班加点缩短制作时间，最大程度地保留香椿的新鲜度，将这份新鲜和美味传递给顾客。将香椿填入糕点的独特创意也得到了很多消费者的认可和喜爱。文/王莹