福建糕点：甜咸香的精妙平衡，独特口感的美食盛宴
是的，这个爱吃甜食的美食省，有这么多美味的糕点！许多！知道了！不是你想象中的网红绿豆糕、凤梨酥。
真正好吃的福建糕点是这样的：
中老年人的审美来了……
别被包装吓到了，只要尝试一下就知道福建人爱喝茶，茶配糕点的习惯更是家家户户都根深蒂固，这一传统也保存完好。这些糕点具有非常有趣的风味特征，在其他地方很难找到。
比如炸麻花的外层裹上蒜末和高良姜制成的糖粉，比一般的蒜味零食有趣多了！
又比如，将猪肉丁甚至冬瓜蜜饯塞进芝麻花生糖糕里……
这里的糕点不是单纯的甜，而是在甜、咸、香三个维度上有着微妙的平衡。味道也很独特。
而且由于福建是一个山地国家，所以饮食也很不一样。吃的款式多到两只手都数不过来！
同样是黑糖年糕，不过这里加了芋丝，吃起来又糯又糯。
最后但同样重要的是——这里的糕点非常便宜又实惠！ ！
冰糕1元，菱角糕2元，肉饼3元；还有一斤重的礼饼，皮薄馅大，还有足够的糖和肉丁，24元包邮……
来吧，我们从南走到北，一路上吃蛋糕；）
菱角糕+椰子糕
-厦门阿吉仔
阿吉仔代购
马蹄酥皮本质上是用焦糖馅料包裹的酥皮……双重碳水化合物。
起源于厦门同安，但南波湾最熟悉的马蹄糕却是厦门默契的糕点霸主阿吉仔。
你可以在某网站上直接购买他的高端“集智百货”。但如果你想自己留着，我们觉得找代购买普通版就够了——太实惠了，好吗？ ！
精装仅需20+元/12本
相比其他餐厅，他们家的外壳更酥脆，焦糖馅料质感也更扎实。与甜甜的菱角糕相比，咸了一点，正好平衡了油腻的味道。
大口咬开外壳，冲进馅料，咔嚓一声，你的门牙就陷进了甜甜的土地里——
当地人也喜欢这样吃：将其放入烤箱中烘烤至酥脆，然后将其撕成碎片，扔进热牛奶中。个人测试，比油条泡豆浆好；）
还有他们的椰子蛋糕，几乎像饼干一样，里面都是椰子和椰子……
编辑用小勺子挖了一口，一口气吃了五六块233
蒜枝&脆口
-厦门白鹭
关键词：白鹭蒜枝/口酥
“白鹭牌”是一个与厦门人相伴十几年的老字号，是很多当地人童年记忆中的代表词。我们都尝了，还是最喜欢蒜枝。
这也是闽南地区非常有代表性的茶配。有必要将油炸麻花与洋葱和大蒜一起卷入糖浆中，以涂上糖霜。
从调味到炸糖霜，每一步都困难重重。即使在厦门岛，能准备蒜枝的店也不多。
至于白鹭，作为工厂产品，说实话是非常罕见的。没有太多糖霜，但品质却丝毫不逊色于老牌手作店——
蒜末和白糖混合的糖霜包裹着麻花，蒜香扑面而来，抵消了大部分油腻。光是吃它就已经很美味了！
他们的饼干酥脆，更像是老式饼干，葱油和牛奶的香气重叠。它们从包装到味道都充满怀旧气息。
满剑糕
-厦门钟丽君
满剑蛋糕代购
满煎糕就像一个巨大的中国铜锣烧，有着蓬松的发酵外壳和经典的甜味馅料。福建很多地方都有，最后我们从厦门八个城市选了钟丽君。
外层烤成金黄色，香气四溢，中间有碎红糖和花生。吃起来松软，像金色的蛋糕。用微波炉加热30秒后，花生和红糖受热半融化，炸成浆状：
“蛋糕馅饼”的三层结构，一口咀嚼。稍软，可以仔细咀嚼。红糖和花生的搭配特别香！
绿豆冰糕
-泉州浦溪窑
浦西瑶冰糕
浦西窑是泉州当地的一家老字号饼店，与另一家老品牌正全茂竞争。尤其是主打绿豆馅饼、正全毛素和朴西瑶软，各有各的粉丝。
不过我个人比较喜欢朴喜瑶，因为除了绿豆糕，还可以买这个
泉州冰糕就像是绿豆糕的精制版。皮更薄，更有海绵状，有十几层，薄如纸。咬下去之后，所有的饼皮似乎都融为一体了，然后很快就融化掉了。
馅料比普通馅饼颗粒少，豆沙如糖糊般光滑，吃在嘴里凉凉微甜。夏天搭配茶，自带薄荷味；）
马志
-泉州永春
永春马老
无论是刚才提到的蒜枝，还是这个芝麻粽子，都是福建人在控制咸甜平衡方面的杰出成就。
这是泉州永春县最著名的茶点之一。质地很有趣：外层是粘稠的麦芽糖层，但内层是蓬松的、网状的。当它打开时，无数的细丝可以被拉出来。无法将目光移开...
我们最喜欢花生味的。外层花生糠油润细腻。坚果的油香和五香粉混合带来的咸味非常温和。海苔味虽然不经典，但也很新奇。
*我不推荐特定品牌。只要是本土品牌，味道都会差不多。
翰林饼
-漳州漳浦广昌志
广昌记翰林饼
翰林糕是漳州历史悠久的糕点。你可以把它想象成一个更脆更香的绿豆糕。
这个小绿豆糕看上去很普通，但实际的原料加工却很麻烦。广昌记应该是漳州第一家也是唯一一家专门制作翰林饼的百年品牌。
还有电视台到店里做专访，拍摄了整个制作过程。
将本地熟成的黄心绿豆冷冻、蒸熟、干燥、磨成粉末。将糖炒至呈沙状，拌入模具中……每块只有指节大小，上面印有“翰林糕”图案，十分精致细腻。
嗯，好翰林糕，轻轻拿起是没有问题的。但就算再用力一点，它也会碎成碎片。因为真的太脆了得罪TUT
甜度不过分，还有浓浓的炸豆面香气。
酥饼枣脆橙子蛋糕
- 漳州临澧基
关键词：林李记酥饼/寸枣糕/橙糕
全观众都配得上平庸的古天乐。大片披萨包装在对人类和动物无害的袋子中。每个路过的同事都会说“我们那边也有这个”。
之后我又回来吃饭，还是那群人；）
饼体轻薄半透明，稍用力即可将其撬开，发出嘎吱嘎吱的声音，令人心旷神怡。
入口即化，入口即化，入口即化。接近烤红薯的泥土香气扑鼻而来，席卷整个口腔。吃久了，依然能尝到淡淡的甜味。
林立记是漳州的老字号，用料普遍简单干净。除了脆饼之外，你还可以尝试他们的寸枣蛋糕。
这并非闽南独有，其他地方称为江米条。它硬而脆，牙齿咬下去的那一刻，就会爆发出浓郁的麦香和温暖的发酵感。它有一种非常朴实的谷物味道。
甜度比较高，更适合搭配一杯岩茶慢慢磨牙饮用。
也！闽南的橘子糕和江浙沪的版本完全不一样！
比这里的橙饼更软、更糯、更半透明，还有老冰棍的甜香。拿在手里，就像捧着一块白玉一样精致可爱。
礼品蛋糕
- 福州百冰花园/宁德古田美雅轩
关键词： 礼品蛋糕
在福州，中秋节不吃月饼。相反，月饼吃得有脸那么大。
切开后，你会发现满满一滩猪油糖冬瓜……真是皮薄馅大，半斤重，才24元一个，简直不用想。
如果我想吃大蛋糕，我通常会买百冰园。这家店仍然是手工制作糕点，这在预包装礼品蛋糕中是很少见的。与比较出名的聚春园相比，品控和专业程度要好很多。
不过，好吃确实好吃，罪孽确实罪孽深重……
我平时比较贪吃，所以经常买古田的礼饼，巴掌大的。一次只吃一个。加热后，看看这诱人的切口
馅料也很有趣：它不像闽南那样纯粹的甜，也不像闽北那样纯粹的咸，但它位于这两个坐标轴的中间。咸甜适口，不油腻。
每一口都能吃到芝麻、花生、猪油的混合脂肪……真是罪恶又幸福TUT
原来如此诚实的糖果到处都有啊！ ！
芋头糕/肉丸
-福州醉仙大厦
关键词：肉丸醉仙楼
这种热量爆炸的罪恶芋头糕在其他地方很少见到。它来自福州一家名为醉仙楼的老字号糕点店，已经开了几十年了。
福州的朋友说，这芋头糕是儿时过节排队买的记忆。
切片后直接油炸，外壳烧焦，可以品尝到淡淡的芋头香气。味道很特别：外脆内糯，像黑糖年糕一样，但又不那么粘。有一个形容词叫“糍”，非常适合它。
八果蛋糕
- 宁德火童品兰居
关键词：品兰居八果糕
最后一块蛋糕，软糯香香。来自闽东宁德，俗称八果糕。
这种八果糕是宁德古镇霍童特有的特产。至今仍有专业工匠在制作。
将年糕粉和糖浆混合制成上下，中间填入馅料，用擀面杖压碎花生和芝麻，拌入面粉中，一层层铺开。
吃之前一定要微波炉加热！绝对惊人！
饼体松软、糯糯、富有弹性，口感松软，却又扎实、香甜。口中充满了纯粹的坚果和稻米香气。馅料糖稍微融化，被脂肪拉出来——
葱油饼
- 福州永泰小洲
关键词：葱油饼 小舟
光饼之于闽北人，就像馒头之于西安人。它几乎与代表当地自豪感一样重要。
甚至每个地方都有自己当地风格的轻糕。但面对外人的质疑，所有闽北人都会结成联盟，一起高呼“广兵yyds”！ ！
尝试了好几种不同地方的轻糕后，我最喜欢的是这个
永泰葱油饼就像一个有馅的轻薄饼。表面密密麻麻地撒满了白芝麻。再次放入烤箱烘烤后，外壳真的是酥脆的！ ！每咬一口脑子就嗡嗡作响，很有活力~
肚子里塞满了韭菜和肥瘦肉，烤至油腻。肉已经腌好了，有一股很奔放的香味。洋葱、肉、芝麻的香气扑面而来……
像往常一样，保留清单！
福建的朋友们，
还有哪些美味的传统糕点？
留言区给大家安利一下！
文字|开治
编辑｜mmr
图片|由纪无半
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