中国地域年货口味大对比：南甜北咸东辣西酸，你站哪一派？
以年货文化为例，南北差异明显。
至于口味的地域差异，有一个永恒的规律
南甜北咸东辣西酸
呼唤四种口味的人就像来自四个不同的教派
让我们来看看四大味派曾经上演的“华山剑论”——
【年货口味对比】
南方年货标准↓↓
各种精美可口的甜糕点，例如：
徐福记、费列罗巧克力、丹麦蓝罐饼干、蛋卷、沙琪玛、杏仁饼、麻花合川桃片、云饼、蛋卷、绿豆糕、龙须糕、广东人最爱的蜜饯、湖南人最爱的槟榔……
标准北方年货↓↓
简单又好买，以咸味为主，如：
老干妈、茅台、五粮液、恰恰瓜子、核桃、花生
【年货主食对比】
南方米汤VS北方杂粮
南方人餐桌上必须有米饭和汤，而北方人主要吃面食和粗粮。
南方年夜饭，一定要有一桌好酒好菜，一碗香喷喷的米饭。
在北方，一碗饺子是年夜饭的必备菜。难怪来到北方，立冬、冬至必须吃饺子。
说起饺子，南北口味的差异又出来了↓↓
【饺子：沾醋VS沾酱油】
有一天，我把早餐的饺子带到办公室，打开一包酱油，准备蘸着吃……
当坐在我右边的山西同事看到这一幕时，他
惊呼：天哪！你吃蘸酱油的饺子吗？你不觉得味道很奇怪吗？
作为一个吃了二十年酱油饺子的人，我不禁要问：啊？不然的话，我们应该把它浸在什么里面呢？
这时候，同事A：我去沾辣椒酱吧！
（B同事：我沾酱油！C同事：我沾芝麻酱！）
我当时就惊呆了……
一个小饺子居然能引发讨论！
那么，饺子蘸什么酱呢？
【年画调味品比较】
南方朋友喜甜，常在菜肴中放糖。
北方的学生不爱吃辣，生吃辣椒脸色也不变。
你从哪来？你喜欢什么口味？
南田：蚝油、酱油、鸡精
东北：老干马
西：陈醋、香醋、孜然粉
东方、西方、北方的口味之战无法摆脱，互不相让。
这场战斗中，各地人们之间的口水战从未平息。
其实，南方是甜的，北方是咸的，东方是辣的，西方是酸的。
每个人都遵守这条法律吗？我不这么认为！
那么，味觉大战的结果如何呢？
品尝各地美食也是旅行时不可缺少的体验。今天给大家带来一张中国美食地图，覆盖主要旅游省份，让您在旅行时找到最想吃的东西！
1.北方地区——鲁菜的根据地，一定要吃好吃
放眼北方地区，主要菜系是鲁菜。下面就来盘点一下大家最喜欢去的几个省份，一起来看看大家都在这里吃什么吧！
北京：中国王朝的首都，烤鸭为王。北京烤鸭绝对是全国人民喜爱的菜肴。无论你的朋友来自哪里，来到北京总要吃一顿正宗的北京烤鸭。北京烤鸭是北京的标志性美食。在中国家喻户晓的全聚德是北京烤鸭的代表之一。此外，北京还有很多烤鸭店，如大东、四季民福、便宜坊等。
北京烤鸭讲究将烤鸭肉切成片，配上葱丝、黄瓜条卷成一卷。
在北京，除了烤鸭之外，北京小吃往往调味很重。大酱面、炖烤、炒肝、炸香肠等都是北京著名的小吃。也许其中最熟悉的就是炒面了，但北京的小吃种类也很丰富。在护国寺等地方可以买到最便宜、最正宗的北京小吃。
山东：山东地区是鲁菜的发源地。山东是鲁菜的发源地，也是吃货集中的地区。但山东地方不小，那里的食物也很不一样。山东大部分地区以鲁菜为主。比如九转大肠、葱焖海参、德州红烧鸡、红烧大虾、糖醋鲤鱼、四喜丸子、坛子肉等都是鲁菜的代表。鲁菜以咸鲜为主，讲究火候。
鲁菜讲究烹调火候，重色彩、重调味。
在山东，从日照到烟台，人们都喜欢吃海鲜，尤其是青岛海鲜最为有名。青岛人喜欢吃海鲜，搭配青岛啤酒绝对是品味生活的典型代表。山东海鲜多为贝类，如牡蛎、蛤、蛏子、扇贝等，是青岛人最喜欢的海鲜类别。
青岛的海鲜以贝类为主
2.东北地区——一锅炖，味道刚刚好
东北菜确实难吃。在东北，吃绝对不仅仅是烤肉串。东北菜中有很多炖菜，乱炖是东北的代表菜。除了乱炖之外，东北炖鱼也非常经典，绝对能满足挑剔的口味。
东北铁锅炖，人越多越好。
在北方，吃是一件大事，北方人在烹饪时喜欢用炖的方法，注重颜色红，菜品丰盛，味道丰富。在北方，吃肉是必不可少的，菜肴以咸味为主，更受男性欢迎。
3、中部地区——这里是中原大地，丰富多彩
中部地区多吃面食。河南、山西、陕西的面食绝对好吃。河南卤面、山西刀切面、陕西肉夹馍凉皮都是一流的美食。
河南：河南是面条大省，河南卤面远近驰名。河南作为中原地区，保留了非常高的饮食人才。河南最有名的面食是河南卤面，从街上的几元一碗到大饭店的几十碗不等。
河南最有名的面食就是河南卤面
徽菜：徽菜属于徽菜系，八大菜系之一。随着徽商的兴起而逐渐发展起来。徽菜讲究色、油、味。常见的菜肴如瓦片鱼、臭鳜鱼、火腿炖甲鱼等，都是徽菜的典型代表。
说到中原面食。不能不提到山西、陕西。
山西：山西人爱吃面，爱做醋。走到山西，你就能闻到醋的香味。山西人的面食种类繁多。油面和刨面很常见。燕麦面也是山西很常见的一种面食。
山西人爱吃面条，也爱吃莜面。
陕西：陕西绝对是中国美食的发源地之一。这里的食物大部分是肉和面食。肉夹馍、凉皮、葫芦头、羊肉包子、馒头等都是典型的陕西菜。代表。
凉皮配冰淇淋的肉夹馍是典型的西安风味。
湖南：小龙虾畅销全国。湖南菜很辣。它是中国最辣的省份之一，这里的辣椒有阳光的味道。湘菜属于湘菜系，是八大菜系之一。大家所熟悉的麻辣小龙虾正式出自这里。
中部地区其实有着丰富的饮食文化，是中华美食的发源地。许多美食都是经过多年传承和发展的。
4、江浙沪——体验正宗淮扬菜
江浙沪的菜很有代表性，也是中国菜中比较甜的省份。我们来看看以下江浙沪包邮地区的经典美食代表。
江苏：国菜淮扬菜发源于此
淮扬菜本身不甜，口味以河鲜为主，包括大家熟知的松鼠桂鱼、红烧狮子头、焯干丝等，都是淮扬菜的代表。近年来，淮扬菜逐渐成为中国国宴菜肴的首选，非常值得一试。
在江苏，如果你住在无锡或苏州，味道其实更甜。例如，无锡的酱排骨就是甜味的代表。这一代人自古以来就是中国的富裕地区，对于吃的东西非常讲究。
上海：中国最甜的地区
上海的食物比江苏的甜，是中国最甜的省份。上海菜的种类很多，但人们往往偏爱上海小吃。蟹黄汤包、煎饺等菜肴都是人们的最爱。比如小菜中常见的四时烧红烧粽子，也是上海菜。上海菜本身以红烧、炒菜为主，口味较重，往往带有甜味。
浙江：吃够杭州菜，物美价廉
浙江是中国经济最好的省份之一，但浙江的食品特别便宜。大家所熟悉的奶奶家、绿茶等餐馆其实起源于杭州。杭帮菜品质优良，价格合理，份量充足，价格实惠。在浙江吃饭，菜系多以清淡菜为主，如龙井虾、西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等，都是杭菜的代表。
东坡肉是杭州菜中的一道名菜。东坡肉就是红烧肉。
5. 南部地区——顺德吃东西会让你增重三斤
南方地区以广东、福建为代表。广东是粤菜的发源地，尤其是顺德。在广东吃饭是一件很幸福的事情。
广东：吃在广东，吃在顺德
广东是粤菜的发源地，广州是吃货的天堂。到了广东，首先要尝的就是早茶。早茶在南方很常见，尤其是广东。可以说代表了一种饮食文化。早茶，顾名思义，茶是必不可少的，但喝茶的目的是聚在一起聊聊生活，所以茶点也是必不可少的。广东早茶的茶点很丰富，从各式点心到蒸点心都有。可以说，它已经成为了现在早茶的主角。
早茶代表了一种饮食文化
广东是粤菜的发源地。粤菜技艺精湛。现在有很多高档粤菜馆。粤菜的代表菜品有很多。熟悉的白切鸡、烤鸭烧鹅、叉烧肉、虾饺、肠粉等都是粤菜中熟悉的小吃。粤菜以海鲜为主。广州也是中国最适合吃海鲜的地方。 。
福建：这里不只有佛跳墙
福建也是热门的旅游目的地。闽菜就是闽菜，大家都知道闽菜的招牌菜就是佛跳墙。佛跳墙讲究食材的种类和烹饪的火候。往往十几种食材炖成一碗，光想想就好吃。
佛跳墙讲究食材种类丰富
厦门还有沙茶面，绝对是美食的代表。
另外，闽菜非常注重食材的新鲜，像炸蚝、炸螃蟹、沙茶面等都是闽菜的代表美食。当然，福建地区距离台湾较近，在美食方面与台湾有着千丝万缕的联系。所以，在福建也能吃到很多台湾菜。
6、西南三省——麻辣王国
西南地区的四川、云南、重庆都是绝对的美食王国。而且，西南地区绝对是国内旅游的热门地区。我们来看看西南地区都有哪些美食。
川渝地区：麻辣烫，火锅天堂
川菜是四大菜系之一，现在大街上随处可见川菜馆。对于川菜来说，重油、辣是特点，而川菜的辣就是辣。辣椒和花椒的加入，更加诱人。对于川菜来说，我们常见的菜品有鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁、情侣肺片、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等，这些最常见的菜品都是川菜。
川菜中的很多菜品都是很常见的，比如很有代表性的回锅肉。
重庆：重庆是火锅的天堂。对于重庆来说，吃火锅是必不可少的旅游项目。重庆人喜欢吃火锅，更喜欢吃麻辣锅。不需要沾水，直接煮火锅味道就很热。
重庆人喜欢吃火锅，这也是重庆生活的一部分。
云南美食：不仅仅是米粉
云南是国内旅游第一目的地，每年接待来自世界各地的众多游客。云南的美食种类繁多。最熟悉的云南菜就是米粉了。云南米粉不仅仅是大家知道的过桥米粉，而是有很多种。至于味道，小锅米粉和蒙自鸡汤粉都很不错。云南菜的口味从清淡到麻辣到酸辣都有。汽锅鸡、香茅烤鸡、黑牛肚、腊排骨等都是滇菜的代表。
汽锅鸡是滇菜的代表之一
当然，来云南，也一定要买一些鲜花饼来尝尝。
7.西北省份——大胆的西北美食一定要大量吃
在西北地区以及新疆、青海、甘肃、宁夏等省份，西北菜整体风味呈现“三个亮点”：主料突出、主味突出、香气突出。
西北菜多采用古老的传统烹调方法，至今仍沿用石锅烹调法。古老的习俗仍然存在，煮、蒸蔬菜形状完整。汁浓香浓，特色突出；清煮菜，汤清底清，主料酥嫩，鲜香，清爽爽口；热拌菜（属于真空低温烹调法）。不冷不热，蒜香扑鼻，乡土气息很浓。
新疆羊肉串、大盘鸡、烤馕、兰州拉面、肉夹馍、黄河鲤鱼等，都能让人吃饱。
这么大胆的吃法可能只有新疆才有
可以说，民以食为天，而中国人向来不善于吃。出门在外，玩的开心，吃的开心。
虽然我们这一代人很少每餐都要吃咸菜和馒头，但那一代长大的父母，长大后仍然非常喜欢这道简单的菜——就像长大后，我们还在拼命寻找小浣熊脆皮面的影子，妈妈还在寻找儿时记忆中酸菜的正宗味道。所以，那些各种各样的泡菜从来没有离开过我们的餐桌和筷子。
放眼全国的泡菜坛子，有各种各样的榨菜、萝卜、咸菜、干菜、笋子、榨菜、酸菜、咸笋、五香大头菜。拿着这张泡菜图，上粥了。
重庆涪陵榨菜
“泡菜？我是你爸爸”
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清脆可口的榨菜一定是榜单中最大的泡菜了。这种明星产品早在宋代就出现了。从发源地重庆涪陵（当时称福州）流传到全国各地，历时600多年。很多人认为榨菜是一道不会太咸的清淡小菜，但对于重庆人来说，榨菜虽然是这里种植的，但是你吃的榨菜却和我们吃的有点不一样。
我们吃的芥末
重庆人吃的榨菜
榨菜的原型是带有块茎根茎的大头菜。叶子喂猪，只留下头。清朝时，有芥菜能增进食欲、延年益寿的传说。
芥菜的原型：大头菜
相传涪陵城西的天子宫里有一个和尚，制作的芥菜味道鲜美而远近闻名。一天晚上，一位年轻的富翁因吃太多鸡鸭鱼而食欲不振，体重减轻，梦见一位白发童心的老人想看他的脸，说：“你真幸运，让我来吧。”我教你一个秘诀：皇宫里有一道法棍（榨菜的古称），是一道特别的饭菜，你一定会胃口大开的。”
然后小财主就醒了，叫人去买。吃完后，他立刻感到饥饿：这是什么神奇的芥末？
传说中的涪陵皇宫
吃咸菜可以长寿的传说也来自于天子宫的和尚。由于长期食用泡菜，他精神饱满，饭量倍增，活了八十多岁。虽然现在听起来并不像长寿，但在当时，却是非常罕见的。
我不知道它是否可以帮助人们长寿。反正榨菜肉丝确实下饭好，榨菜豆豉蒸黄鱼也不错，榨菜牛肉汤也不错。我就是不明白做榨菜鲜肉汤圆的操作是什么？ ？ ？
有懂行的朋友能给我解释一下吗？ ？
全国酸菜代表
“虽然我姓酸，但我是世界上最好的泡菜。”
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当涪陵榨菜碾压各种泡菜走红的时候，泡菜第一个站出来表达不满：你们把我的酸鱼、酸牛肉、酸肉粉条、酸丸子放到哪里了？
酸菜、肥牛肉啊啊啊啊啊啊
酸菜是一种能够升华食物灵魂的泡菜。它可以成为酸菜和面条作为主食的融合中的主角；还能打赢辣椒和鱼的战斗，不甘心当配菜。不然你觉得《酸菜鱼》的主角是谁呢？它是一条鱼吗？我不同意。
酸菜鱼啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
虽然在全国人民眼里酸菜只有一种，但酸菜却并非如此。根据产地，酸菜可分为四川酸菜、东北酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等。按最初形态可分为卷心菜、芥菜、卷心菜等。但我们老百姓所说的酸菜，一般都是用芥菜做的酸菜。 （即副标题“酸菜”下的第一张图）
由于东北独特的地理优势，酸菜是那里的老大哥。当然，除了酸菜的味道之外，从它的传播方式来看。无论是戏剧还是歌曲，那句“绿花，上酸菜”也有很大的贡献。
东北酸菜五花肉炖粉丝
南式李子干菜
“美菜就像生活，有人喜欢甜，有人喜欢咸。”
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美菜听起来像是泡菜界里温柔端庄的小姑娘，实际上却像是一位生活阅历丰富的睿智老太太，而且还很咸。
但如果你因为咸菜的咸味而拒绝吃，那么你就会怀念酸菜蒸肉饼、酸菜肉丸、酸菜红烧肉……此外，你还可以尝试一下稍微甜一点的酸菜。是的，咸甜之争由来已久，就连自称为“泡菜”的泡菜也分为咸和甜两大类。
酸菜肉不接受甜的！ ！
甜梅菜馅饼多见于上海菜、浙菜、粤菜，咸梅菜馅饼多见于渝菜。腌制的泡菜有多咸？重庆人直接称之为“盐菜”。
甜梅菜虽然“甜”，但仍然属于泡菜的行列。尤其是广东的泡菜——惠州的泡菜，很可能含有海盐。
潮汕橄榄菜
“请选我吃饭”
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“哪里有潮，哪里就有潮人，哪里有潮人，哪里就有潮菜。”橄榄菜虽然不如潮汕地区的牛肉火锅、炒饭，但也是“潮人”最爱的咸味小菜。 ，橄榄菜是用橄榄和酿芥菜做成的，罐子里泡的全是橄榄油！
因为橄榄菜的油太多，所以有些人不喜欢吃，但如果你尝试另一种方法制作这种橄榄菜，那就太神奇了：肉末青豆橄榄菜、烤橄榄菜豆腐、橄榄蔬菜配培根意大利面……如果没有橄榄，这些菜肴都不会出色。
橄榄绿和青豆，看起来是不是很好吃呢？ ？
腌菜粥
“如果你没有吃掉我，你的人生就不完整。”
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榨菜（hòng）？我勒个去？一开始你可能不明白，但它又叫春芥菜、腌榨菜、芥菜、菜尾——各地的名称有所不同。上海叫雪里红，保定叫春不老。也有“保定三宝，铁丸、面酱、春不老”之说。春不老的魅力不仅在于它的名字，更在于它的味道——当你走进它的那一刻。入口清爽，先是淡淡的甜味，然后是淡淡的苦味，最后一筷子。
妈妈们喜欢用它来煮蛤蜊。味道鲜美，一顿饭可以吃五碗米饭。但比较常见的菜谱是酸菜肉丝面和酸菜虾豆腐汤，而后者其实是治疗骨质疏松的菜谱。味道是一回事，但这个榨菜却很饱。
酸菜肉丝面
萝卜泡菜
“每个人都有自己的优点”
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• 浙江萧山萝卜干
沿着沿海北上，浙江萧山人民用脆嫩爽口的萝卜做米饭。很久以前，由于新鲜的萝卜太多，吃不完，聪明的人们就把它们做成了腌菜。这种萝卜干成为江南酱腌技艺的杰出代表。可干吃、配饭、包子馅、或炖五花肉。
这萧山萝卜干你一定吃过吧！特脆
•• 云南萝卜丝鳊鱼(zhǎ)
当白萝卜改头换面，在全国泡菜行业大显身手时，云南的胡萝卜们不服气了：人人都是萝卜，凭什么就你一个卖到海外？
萝卜丝鳊鱼是昆明食客极力推荐的一道泡菜。将胡萝卜切成细条，晒干，然后与切碎的猪头肉和各种调味料混合。上锅蒸提味，然后放入鲷鱼缸中腌制。不仅可以吃咸菜，还可以品尝到猪头肉。
又甜又辣，味道和肉松很像
如果你喜欢吃茄子，把主菜胡萝卜换成茄子，你就会得到一罐美味的茄子鳊酱菜。
•••南方黑萝卜干
当各地都在想办法切腌萝卜时，福建、潮州、桂西南地区的人们选择了直接腌制整个萝卜：黑萝卜干，也叫酸菜头。煮熟、晾干、脱水后，放入泡菜坛内，加盐即可。腌制几十年也不成问题，而且还会增值——腌制的时间越长，价值就越高。
黑萝卜干
干黑萝卜炖菜
萝卜干红烧五花肉，下饭真的很下饭。其实……任何一种咸菜红烧五花肉都很好吃。但有些朋友喜欢用整颗的黑萝卜干和香肠来做饭……我不知道当我打开电饭锅，看到白米饭上面有两个黑萝卜时，他们会作何感想。谭老师地理工作室综合整理
如果其他萝卜泡菜没有入围，说明它的名气还不够。 （保持双臂交叉！）
京津冬季蔬菜
“古老的冬光”
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早期，北方人会储存大量的大白菜过冬，并在地窖里腌制大白菜。虽然很蠢，但还是要说几句：冬菜之所以叫冬菜，是因为它是在冬天煮的。冬季蔬菜的原型是大白菜。年轻人可能不太明白什么是冬菜。它不像酸菜那样在公共餐桌上受欢迎，但对于80、90后的人们来说，味道独特且有吸引力，尤其是冬菜包子。
我可以，你呢？
对于北京的冬季蔬菜蒸bune，我不得不在中山公园提及Laijin Yuxuan。为了记忆网民的记忆，这是一个值得在长大后干燥和干燥的美味佳肴：
故事背景：Lu Xun，Zhang Henshui，Li Dazhao和其他名人喜欢来Jinyuxuan
“我记得我小时候，成年人带我去了奇尼乌克斯，看到我们孩子们在争论的台水石。我买了一些冬季蔬菜面包吃。我认为它们比放置的冬季蔬菜更美味在我家外的院子里，你知道多少次？冬季蔬菜（带胡椒粉）和无肉的冬季蔬菜（带有碎大蒜）看起来像孩子的眼睛。”
但是，许多南方人只吃素食冬季蔬菜...
Yanbian韩国泡菜
“泡菜不是韩国人”
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中国白菜已成为北部的泡菜的美味和常见的携带者，当然，靠近北朝鲜和韩国的泡菜是必不可少的。
在Yanbian，韩国人占该州总人口的三分之一，烹饪和饮食方法似乎与韩国的烹饪和饮食方法没有太大不同。无论是辛辣的白菜，蔬菜煎饼，辛辣的白菜炒饭还是石锅泡菜bimchi bibimbap，当您看这些单词时，它们总是让您难以吞咽。
泡菜锅！
简而言之，在阅读这篇文章后，我的心理旅程从“啊！我想吃腌菜饺子”，“我想吃冬季蔬菜蒸的bun头”到“我想吃泡菜海鲜hotpot”。好饿啊！
当代作家王·宗奇（Wang Zengqi）说：“中国有太多的泡菜，以至于不可能在这里记录下来。如果有人写一本“盐酸菜食谱”，那将是一本非常有趣的书。”
当涉及中国泡菜时，这只是水桶的一个滴滴。还有其他没人知道的美味泡菜吗？谈论深夜中毒。
从行星地理，等等。
