探秘米其林星级餐厅：美食圣经的背后，严苛评审下的美味传奇
米其林是法国历史悠久、专业评价餐饮业的权威评价机构。 1900年，米其林轮胎创始人出版了一本供旅行者在旅行时选择餐厅的指南——“米其林红皮书”。此后，每年更新推出的《米其林红皮书》被“美食家”奉为瑰宝，被誉为欧洲美食圣经。后来，它开始每年对法国餐厅进行评级。
米其林的评审非常严格、公正，甚至近乎严厉。截至2012年，全球仅有109家米其林三星级餐厅。它的星级分为三个等级：一星是“值得”光顾的餐厅；一星是一家餐厅。同类别美食风格中特别出色的一家餐厅；两星餐厅是一家厨艺精湛、“值得走很远”去参观的餐厅；三星级餐厅是一家“值得专程前往”的餐厅，拥有令人惊叹的令人难忘的美食，据说值得专程前往那里用餐。米其林三星级餐厅的价格定位是人均消费约500美元以上。
米其林餐厅 - 评级标准
出现在米其林指南中的餐厅首先必须至少获得“一对餐具”标志。这个分数是指南对餐厅的基本评价标准，范围从“最高5对到1对”，表明餐厅的舒适程度。
上面的评选是米其林星级，从一星到最高三星，主要注重烹饪标准。
米其林的评审非常严格、公正，近乎严厉。一旦检查完成，检查员将在数年内不得再次出现在餐厅，以确保下次检查的公平性。监察员必须自掏腰包。目前全球仅有68家米其林三星级餐厅，其星级分为三个级别：
一星★：是一家“值得”去的餐厅，是同类美食风格中表现出色的餐厅；
两星★★：餐厅的厨艺非常好，是一家“值得绕道而行”的餐厅；
三颗星★★★：是一家“值得专程”去的餐厅。这里有令人难忘的美味佳肴。据说，去那里吃一顿“飞”的旅行还是值得的。
被授予星级，尤其是三星级餐厅，对于一家餐厅及其厨师来说，是一件无比荣耀和光荣的事情，也能带来巨额金钱。
湾区米其林星级餐厅
我们很幸运生活在湾区。湾区共有米其林三星级餐厅2家、米其林二星级餐厅7家、米其林一星级餐厅30家。纳帕谷有两家米其林三星级餐厅。
其中之一就是老牌世界级西餐厅The French Laundry。它位于美国加州著名酒乡纳帕谷的小镇永特维尔（Yontville）。 French Laundry可以说是美国最著名的餐厅之一，拥有才华横溢的名厨。 Thomas Kellar于1994年买下了这家由前蒸汽洗衣房（Laundry Room）改建而成的餐厅。它提供带有美式风格的法国美食。与传统法式复杂的调味方法不同，他注重带出食物的原汁原味。采用时令和当地特色食材，烹制精致美味的菜肴，餐厅于2003年至2004年被《英国餐厅杂志》评选为全球最佳餐厅，并于2006年获得米其林三颗星。该餐厅受到各路美食家的好评。杂志将其评为北美最好的法国餐厅，预订需要花费数月时间。
另一家是 The Restaurant at Meadowood，刚刚晋升为三星级餐厅。它已连续两年获得米其林三星级认可，与旧金山地区的French Laundry共享这一最高荣誉。厨房主厨Christopher Kostow是美国近年来最受瞩目的新兴厨师之一。他对美食有着绝妙的想法，所有的餐具也是专门为了配合他的创意理念和纳帕当地的艺术家而设计的。与普通餐厅不同，这里没有复杂的菜单，只提供当天使用的食材供参考。
湾区米其林星级餐厅列表
三颗星★★★：是一家“值得专程前往”的餐厅。这里有令人难忘的美味佳肴，据说值得坐飞机去那里用餐。
法国洗衣店，纳帕谷
纳帕谷梅多伍德餐厅
两颗星★★：餐厅的厨艺非常好，是一家“值得专程前往”的餐厅；
Crenn 工作室，旧金山
波美, 帕洛阿尔托
贝努, 旧金山
科伊, 旧金山
曼雷萨, 洛斯加图斯
旧金山 昆斯
赛松, 旧金山
一星★：是一家“值得”去的餐厅，是同类美食风格中表现出色的餐厅；
阿克雷罗, 旧金山
所有香料，圣马特奥
阿梅, 旧金山
纳帕谷太阳旅馆
阿齐扎, 旧金山
纳帕谷布雄
旧金山大道
坎普顿广场, 旧金山
TJ 山景之家
康米斯, 奥克兰
农舍旅馆及餐厅 (索诺玛县)
加里·丹科，旧金山
Keiko à 诺布山，旧金山
拉弗利, 旧金山
纳帕谷拉托克
卢斯, 旧金山 SoMa Luce
马德拉, 门洛帕克
索诺玛县麦德罗纳庄园
迈克尔·米纳，旧金山
羽毛马，萨拉托加
纳帕谷索尔巴
儿子和女儿，旧金山
SPQR，旧金山
旧金山云杉
旧金山州鸟类规定
纳帕谷泰拉
索诺玛县水龟溪
伍德赛德乡村酒吧
瓦库里亚, 圣马特奥
中国米其林星级餐厅
香港龙景轩——全球唯一获得米其林三星级的中餐厅
新出版的《米其林》港澳版这样介绍龙景轩：“食材品质一流，尤其是新鲜美味的海鲜。所有菜肴都经过精心制作，摆盘精美。服务团队非常专业，很自豪地向食客介绍各种菜肴。”
四季酒店四楼的龙景轩有点小，门面也很低调，就连空间的设计也不出众。餐厅只有一扇面向大海的大窗户，在香港这个高楼林立的城市显得有点少见。不过，龙景轩却能吸引不少熟客。这些人都是真正的食客，只是为了美味的食物而来。龙景轩每天供应美味的早餐、午餐和晚餐，其128个座位每晚都爆满。
地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼
招牌菜：莲蓉糕、干贝烧麦、XO酱干贝饺、煎鹅肝粉丝、豆豉龙虾肠粉、全鲍鱼、鸡酥。
上海Jean Georges餐厅-米其林三星级美食
这家米其林三星级餐厅是世界最著名厨师Jean-Georges Vongerichten位于纽约曼哈顿的Jean Georges餐厅的复制品。 Jean Georges位于曼哈顿最高档地段的总店被誉为纽约最好的法国餐厅。它被公认为纽约的时尚地标，也成为纽约身份的名利场。据说在纽约如何判断一个人是否有钱有势呢？看看他一周内去 Jean Georges 餐厅的次数就知道了。最常来这里用餐的人有两类。一是名人，如丹泽尔·华盛顿、莎拉·杰西卡·帕克、汤姆·克鲁斯和尼克·基德曼；另一种是事业有成的人。程先生，懂得享受生活的商人。
地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼（广东路口）
招牌菜：法式鹅肝配酸樱桃开心果、鳕鱼配味增柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
