蒸馒头技巧大揭秘！冷水蒸还是开水蒸？答案全在这里

亲爱的读者大家好，感谢您阅读我分享的美食文章。我与你分享我的经历。今天我要跟大家分享的是：“蒸馒头应该用开水还是冷水？”应该蒸还是炖？教你正确方法让大家变白变胖！ 』

馒头是一种古老的面食，质地松软，味道香甜。北方人把它们当作主食。他们炒一些蔬菜，和馒头一起吃。真是太舒服了！做馒头很简单。只要面团准备好了，就成功了一半。但另一半呢？只是蒸馒头而已。

馒头怎么蒸？用冷水蒸还是用开水蒸？蒸完后是立即出锅还是小火煮一会儿？如果这些小细节做得不好，包子就会塌陷变硬，影响口感。今天给大家讲一下蒸馒头的技巧。这是我从包子店老板那里得知的。如果你也喜欢吃馒头，何不学一学呢？一项研究。

馒头应该用冷水蒸还是开水蒸？

这个问题是很多人都会犯的错误。有人认为冷水蒸馒头可以让馒头有时间发酵。这是错误的！冷水蒸和开水只需要三到五分钟，不能让馒头充分发酵。

所以正确的做法是先进行二次发酵，然后再把锅里的水烧开！

20分钟的二次发酵让包子胚再次充满气体。水烧开后温度比较高，让气体因受热而迅速膨胀，就会变得更大、更软、蓬松、松软。如果用冷水煮，馒头就不能及时煮熟。如果是蓬松的，口感就会很差，很容易变成死面馒头，吃起来很硬。

蒸完后是直接出锅还是小火煮一会儿？

馒头为什么会塌陷？因为馒头里充满了气体，如果立即打开盖子，气体遇冷就会收缩，包子就会像泄了气的气球一样瘪下去。

因此，正确的做法是蒸完馒头后关火，让其自然冷却5分钟。这样，它们就不会因为突然受寒而收缩。它们都是圆形的，而且特别柔软。

下面给大家分享一下蒸馒头的具体方法。味道不错，甜甜的，比外面卖的好吃。

【牛奶味馒头】

准备高筋面粉500克，纯牛奶250毫升，酵母粉5克，蜂蜜10克。

1. 将250毫升牛奶倒入碗中，放入微波炉加热1分钟，直至达到40°C。取出后，加入5克酵母粉和10克蜂蜜（基本上是1汤匙），搅拌均匀，静置。让酵母醒10分钟。

2、将500克高筋面粉倒入盆中，倒入混合好的蜂蜜酵母奶，用筷子搅拌成大块的面团，然后揉成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵发酵1小时。例如，在热蒸锅中，记得关掉暖气。

3.当面团发酵至两倍大时，取出放在案板上。加入一些干高筋面粉，揉10分钟。再次将面团揉至光滑。最后将面团擀成厚条，用刀切成小块。然后用手揉成圆形的包子胚。

4、蒸锅内铺上湿笼布，放入准备好的包子胚，盖上盖子，发酵20分钟。等到馒头胚大了再蒸。

5.蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟，然后关火，小火煮5分钟。然后你就可以打开盖子并食用了。确保所有的馒头又大又圆、松软可口、奶香浓郁。太好吃了，孩子一次可以吃2个。

【技能总结】

1、如果想做的馒头口感有嚼劲，就应该用高筋面粉，多揉揉，这样就会特别有嚼劲。

2.酵母不能直接与面团混合。必须先激活，这样发酵速度才会更快。

3、做馒头时不要用水和面。用牛奶代替水，可以增加蛋白质和脂肪，使其营养更丰富，口感更有嚼劲。

4、馒头需要二次发酵，上锅加开水蒸熟，然后小火煮一会儿。包子不会塌陷，而且又蓬又软。

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